Nouvelle Calédonie
Par Duboubou 1er le dimanche, avril 15 2007, 11:16 - Plus un scoop !
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Week-end : On ne fait pas d’Omelette géante sans casser 7 200 œufs
Comme chaque année depuis 1984, la commune de Dumbéa organise ce week-end
sa manifestation phare : l’Omelette géante. Prétexte d’une grande fête,
l’Omelette géante s’accompagne de spectacles, concerts et animations de plus en
plus attractifs. En témoigne la participation, cette année, du groupe ivoirien
Magic System.
Pour 3 500 personnes, il faut...
Les ingrédients
• 600 douzaines d’œufs
• 25 litres d’huile
• 2 kg de sel
• 1,5 kg de poivre
• 500 g de piment d’Espelette
- Allumer un feu avec trois mètres cubes de bois, une dizaine d’heures
avant
- Casser 7 200 œufs
- Battre les œufs avec des perceuses et un brasseur à peinture
- Bien huiler sa poêle de 4 mètres de diamètre, avec 25 litres d’huile
- Verser les œufs cassés et battus et ajouter 2 kg de sel, 1,5 kg de
poivre, 500 g de piment d’Espelette, dans la poêle géante.
Ensuite, pendant que l’Omelette cuit à feu doux :
- Couper les trois pains de 10 kg en 3 500 tranches
- Remuer l’omelette à l’aide de grandes rames, pour qu’elle n’attache
pas
- Dix minutes plus tard, le premier grand maître goûte l’omelette, qui est
coupée en parts et placée dans des barquettes
- Servir bien chaud